Es gibt eine Vielzahl von Wegen und Methoden einen Kaffee zuzubereiten. Wir zeigen euch, wie die Zubereitungen von Filterkaffee, Espresso im Espressokocher, Cold Brew, Kaffee in der French Press, türkischem Kaffee und Espresso mit dem Siebträger funktionieren.
Mal ganz grundsätzlich: beim Zubereiten von Kaffee gibt es immer zwei Big Player: den Kaffee und das Wasser. Diese haben alle Zubereitungsarten gemeinsam. Was sich jedoch unterscheidet, sind die verwendeten Tools, welche die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee und den Wasserdruck bestimmen. Egal ob Espresso oder Filterkaffee, die Aromen, das Koffein und der Geschmack müssen durch Wasser aus den Kaffeebohnen gelöst werden.
Kaffeezubereitung kann ein äußerst komplexes Thema sein und extrem overengineert werden, aber mit ein paar einfachen Tipps und Tricks von uns kannst du deine bittere, braune Suppe in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandeln.
Wir haben für euch eine Übersicht der Kaffeezubereitungsarten erstellt. Welche für euch die richtige ist und euren Kaffeegeschmack trifft, dürft ihr selber herausfinden. Vergesst aber nie, dass die Qualität eures Kaffees entscheidend ist.
Wöchendlich stellen wir nun die einzelnen Zubereitungsmethoden genauer vor und zeigen dir, wie du das beste aus deiner Bohne holst. Also bleib` dran!
Inhalt
Brühen durch Filtrieren oder Dripping:
1. FilterkaffeeZubereitung mit Druck:
2. Espressokocher
3. SiebträgerZubereitung durch Ziehen lassen:
4. French Press
5. Cold BrewKaffee kochen:
6. Türkischer Kaffee
Brühen durch Filtrieren oder Dripping
Filterkaffee und Dripper sind derzeit der letzte Schrei in der Kaffeewelt - es scheint, als würde alle zwei Monate ein neuer, funky aussehender und fortschrittlicher Dripper erfunden werden, der genauso gut in einem Chemielabor stehen könnte.
Bei dieser Kaffeezubereitungsart unterstützt die Schwerkraft das Wasser beim Durchlaufen des Kaffees. Das Ergebnis ist ein sauberes, klares und leicht schmeckendes Getränk. Die meisten Handfilter sind klein, tragbar, preiswert und einfach eine verdammt gute Möglichkeit, kleine Chargen Kaffee mit großartigem Geschmack aufzubrühen
1. Filterkaffee zubereiten
Die Zubereitung von Kaffee mit einem Filter Filterkaffee ist fast jedem bekannt und oft kommen dabei Erinnerungen an die Großeltern wieder, weil diese Zubereitungsart das Urgestein im Mittel- und Nordeuropäischem Raum ist.
Wir sagen dir, es ist eine der einfachsten Kaffeezubereitungsmethoden und nicht umsonst wieder ganz stark im Trend.
So läuft‘s: Du nimmst deinen Lieblingskaffee, mahlst ihn, gibst ihn in einen Papierfilter, der in einem Handfilter steckt, gießt mit Wasser auf, et voilà – Filterkaffee. Okay jetzt mal langsam. Es gibt dabei schon ein, zwei Sachen, die du unbedingt beachten solltest, um einen richtig geilen Kaffee zu machen.
Hard Facts zu Filterkaffee
Zubereitungszeit | 5-10 Minuten |
Druck | Nur die Schwerkraft |
Preis | ab 20€ |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, Handfilter & Papierfilter, Waage & Uhr |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile von Hand-Filterkaffee auch genannt Pour-Over-Kaffee:
schnelle Zubereitung
einfache Handhabung
leicht zu reinigen
sehr kostengünstig
leicht und gut für unterwegs
eigene Filter werden benötigt
keine Crema
Kaffee schmeckt eher leicht
&
hat meist weniger Körper
Zubereitung mit Druck
Druckgebrühter Kaffee beschreibt lediglich eine Tasse Kaffee, die mit... du hast es erraten... Druck extrahiert wird, was zu schnellen Extraktionszeiten und einer intensiveren Brühung führt (im Vergleich zu anderen Brühstilen). Werfen wir einen kurzen Blick auf die gebräuchlichsten Arten, Kaffee mit Druck aufzubrühen: der Espressokocher (auch Bialetti oder Mokkakocher) und die Siebträgermaschine. Eine weitere Kaffeezubereitungsmethode mit Druck wäre auch die Aeropress.
2. Kaffee in einem Espressokocher machen
Die Magie hinter dem Espressokocher liegt in seinem 3-Kammer-Brühverfahren. Das Wasser in der unteren Kammer kocht und der Dampf erzeugt einen Druck, der das Wasser durch das Kaffeemehl nach oben in die obere Kammer drückt.
Ist das resultierende Getränk das Gleiche wie ein Espresso Shot? Nein, nicht ganz. Das Ergebnis ist eigentlich ein Moka.
Wenn du es richtig machst (ein wenig Geschicklichkeit ist erforderlich), erhältst du ein bittersüßes und superstarkes Getränk, das dich durch den Tag bringen wird. Ein Bonus für die Mokka-Kanne: du kannst mehrere Tassen Kaffee auf einmal brühen. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge mit Koffein zu versorgen. Und noch obendrauf sagen wir dir, dass das die perfekte Zubereitungsart für unterwegs ist.
Hard Facts zum Espresokocher:
Zubereitungszeit | ca. 5 Minuten |
Druck | 1,5-2 Bar |
Preis | ab 20€ |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, Espressokocher, Herd oder Gaskocher |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile vom Espressokocher bzw. Mokkakocher:
optimale Zubereitung für Outdoor
einfache Handhabung, super schnell
wenig Gewicht
sehr günstig
auch für größere Mengen an Kaffee geeignet
leicht zu Reinigen
Gefahr für Über- oder Unterextraktion ist hoch
(Kaffee kann dadurch bitter oder sauer werden)
Gefahr für Überhitzen (Kaffee wird bitter)
fruchtige Aromen kommen oft weniger zur Geltung
3. Zubereitung mit dem Siebträger
Siebträgermaschinen dürften wohl auch jedem ein Begriff sein. Meistens kennen wir sie aus unserem Lieblings-Kaffeeladen, aber sie sind auch eine mögliche Variante, um einen Espresso zuhause zuzubereiten. Ein kleiner, liebgemeinter Tipp: bist du auf der Suche nach einer Zubereitungsart für draußen und unterwegs, dann scroll besser weiter ;)
Es gibt die Maschinen in verschiedenen Formen und Größen, von günstig bis sehr kostspielig. (langfristig hier eventuell einen Guide für Siebträgermaschinen verlinken)
Das Ergebnis dieser Zubereitungsmethode: ein klassischer Espresso (ca. 25-30 ml Flüssigkeit). Und so funktioniert‘s: gemahlener Kaffee wird in den Siebträger gegeben, unter Druck stehendes Wasser wird durch das Kaffeemehl gepresst und ein kräftiger Espresso mit einer Crema entsteht. Wie genau du einen Espresso in einer Siebträgermaschine zubereiten kannst, findest du in der Step-by-step Anleitung für Siebträger.
Hard Facts zum Siebträger:
Zubereitungszeit | ca. 1 Minute (wenn Maschine bereits vorgeheitzt) |
Druck | ca. 9 Bar |
Preis | Ab ca. 500€ für Ein-, ab ca. 1000€ für Zweikreiser |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, Siebträgermaschine, Tamper und Pinsel |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile vom Siebträger:
sehr schnelle Zubereitung (wenn die Maschine vorgeheizt ist)
konzentriert Espresso mit kräftiger Crema - der pure Genuss!
ideal für die Zubereitung von Cappuccino und anderen Kaffee-Milchgetränken
mit etwas Übung kannst du perfekten Milchschaum machen
große Bandbreite in Preis und Qualität
billige Maschinen liefern keine idealen Ergebnisse
relativ aufwendige Reinigung
brauchen viel Platz
Zubereitung durch Ziehen lassen
4. Zubereitung mit der French Press
Die gebräuchlichste Art und Weise, Kaffee ziehen zu lassen, ist mit der French Press. Sie ist super leicht zu handhaben und für wenig Geld zu erbeuten.
Bei Zubereitung mit einer French Press kann man einen Kaffee mit einem ausgeprägten Geschmack und Gefühl erhalten, wie mit keiner anderen Methode. Die French Press funktioniert durch Einweichen von Kaffeemehl und heißem Wasser in einem Becherglas. Sobald der Kaffee aufgeweicht ist, wird ein Metallmaschenfilter auf den Boden des Bechers gepresst, der den Kaffeesatz von dem flüssigen Kaffee trennt.
Der Metallmaschenfilter lässt die im Kaffee enthaltenen natürlichen Öle und feinen Partikel durch und verleiht dem Kaffee einen dichten Körper.
Hard Facts zur French Press:
Zubereitungszeit | ca. 10 Minuten |
Druck | kein Druck |
Preis | ab 15€ |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, French Press bzw. Stempelkanne, Wasserkocher |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile der French Press oder Stempelkanne:
einfache Handhabung
sehr billig
gut für unterwegs
eine große Menge kann zubereitet werden
Gefahr für Über- oder Unterextraktion
5. Cold Brew Kaffee
Wenn du noch nie etwas von Cold Brew Kaffee gehört hast, musst du wohl neu in diesem Spiel sein, oder du hast dich in den letzten Jahren unter einem Stein versteckt. Kalt gebrühter Kaffee ist eine der beliebtesten koffeinhaltigen Innovationen unserer Zeit - und nein, wir sprechen hier nicht von Eiskaffee.
Die klassische Zubereitung von Cold Brew Kaffee kurz und knackig: Kaffeebohnen mahlen, mit kaltem Wasser in einem Gefäß mischen und mindestens 6-12 Stunden ziehen lassen. Danach wird der Cold Brew Kaffee durch einen Filter gegossen und kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Cold Brew Kaffee kann auch in einem sogenannten Dripper zubereitet werden.
Hard Facts zum Cold Brew:
Zubereitungszeit | lang! 6-12 h |
Druck | kein Druck |
Preis | ab 25€ |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, Cold Brew Zubereiter oder anderes Gefäß+Filter |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile des Cold Brew:
perfekt zum Mitnehmen
sehr erfrischend & fruchtig
lange haltbar im Kühlschrank
perfekt als Grundlage für Cocktail
dauert sehr lange & erfordert viel Geduld
Kaffee kochen bzw. Türkischer Kaffee
Nun lassen wir mal alle diese Hipster-Kannen und Trends bei Seite. Sie können das Kaffeebrühen zwar zum Vergnügen machen und durch sie kann man den Geschmack von Kaffee individuell auf seine eigenen Vorlieben anpassen, aber wenn wir ganz ehrlich zu uns sind, wirklich notwendig für eine Tasse Kaffee sind sie nicht.
Für die unkomplizierteste Zubereitung von Kaffee brauchst du nur Wasser, Wärme und gemahlenen Kaffee. Warum also die Dinge kompliziert machen? Wenn du mal super easy, mit wenig Aufwand einen Kaffee kochen möchtest, empfehlen wir dir die türkische Methode auszuprobieren
6. Türkischer Kaffee, auch bekannt als Ibrik oder Cezve
Türkischen Kaffee machen, scheint nun wirklich einfach zu sein. Die gebräuchlichste Methode besteht aus einer türkischen Kaffeekanne, Wasser und sehr fein gemahlenen Kaffeebohnen.
Du köchelst das Gebräu einige Male auf (2-3 Mal) und am Ende erhältst du einen Kaffee, den du lieben oder hassen wirst: stark, aber außergewöhnlich schmeckend mit einem dicken Schaum oben drauf.
Hard Facts zum türkischen Kaffee:
Zubereitungszeit | ca 5min |
Druck | kein Druck |
Preis | ab ca 8€ |
Was du brauchst | Kaffee & Kaffeemühle, türkische Kaffeekanne oder anderes hitzebeständiges Gefäß |
Die wichtigsten Vor- und Nachteile von türkischen Kaffee oder Ibrik & Cezve:
relativ einfache Handhabung
sehr günstig
gut für unterwegs
fast kein Equipment wird benötigt
Kaffee kann schnell "verbrennen" bzw. zu heißt werden (bitter)
Kaffeesatz bleibt im Kaffee
Kaffeepulver muss extrem fein gemahlen werden
Jetzt hast einen super Überblick über die wichtigsten Methoden Kaffee zuzubereiten. Wir wünschen dir viel Spaß beim rumprobieren und tüfteln. Es mach wirklich jede Menge Spaß alle Methoden durchzutesten. Jede Kaffee-Zubereitungsmethode hat ihr Vor- und Nachteile und dadurch auch ihren Reiz. Also nichts wie los und mach dir deinen Lieblings Kaffee.
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